香菇是一种传统的食用菌，由于其具有味道鲜美、营养丰富的特征，已成为人们餐桌上的佳肴。香菇除含有较高的蛋白质和丰富的氨基酸外，还含有2（R）、3（R） 二羟基 4 （9 腺苷基） 络酸等核酸系列化合物和六大酶系四十多种酶。香菇菌粉有保护肝脏、抗血小板凝集、抑制癌细胞形成、降低血浆胆固醇的作用，对网状内皮系统有兴奋功能，能增加体液免疫和细胞免疫能力。