柠檬酸钙
CAS号:813-94-5
中文别名:枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙;柠檬酸钙;
英文名称:CalciumCitrateanhydrous
英文别名:CALCIUM(II)CITRATE;Citricacidcalciumsalt;citricacidsesquicalcium;tricalciumdicitrate;TricalciumCitrateanhydrous;Calciumcitratetribasic;Calciumcitrate;
EINECS号:212-391-7
分子式:C12H10Ca3O14
分子量:498.44
InChI:InChI=1/2C6H8O7.3Ca/c2*7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h2*13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;;3* 2/p-6
物化性质:白色粉末,易溶于水,难溶于乙醇,由于有痕量氢氧化钙存在,水溶液显轻微混浊加热至100℃时逐渐失去结晶水,120℃完全失去。
适用范围:在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量:谷类及其制品8-16g,饮液及乳饮料1.8-3.6g。