食用酒精是以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，通过发酵酿造。无色、透明、具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。不同浓度的消毒剂;是生产酒的主要成分；基本有机化工原料；汽车燃料等。