青稞 青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了糌粑、青稞馒头、爆青稞、青稞营养粉等青稞产品。 青稞营养粉 青稞营养粉具有高蛋白、高纤维、低糖份的特点。富含多种氨基酸、膳食纤维、β-葡聚糖、维生素E，同时也还有人体所需的钙、铁、锌、硒等多种微量元素。青稞里β-葡聚糖含量在谷类作物中最为丰富，而β-葡聚糖又具有清理肠道、降血脂、降血压、降胆固醇和预防心血管疾病的作用。 青稞营养粉中含有丰富的β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子。