臭氧是广谱、高效、快速杀菌剂，它可迅速杀灭使人和动物致病的各种病菌、病毒及微生物。臭氧是一种氧化性非常强的物质，其氧化还原电位仅次于F2。利用它的氧化性，可以在较短时间内破坏细菌、病毒和其他微生物的生物结构，使之失去生存能力。利用氧化性来杀死微生物以达到灭菌效果的化合物还有很多，比如常见的氯气、漂白粉、高锰酸钾等。家用厨房多功能空气消毒机以此原理达到消毒杀菌、除臭、防治疾病传染、除油烟味的，防止病毒传染。归纳以下 1、利用臭氧灭菌杀毒原理，可以对厨房内的所有空间灭菌杀毒，去除空气的油烟味、异味、霉味。 可以接上导管对鱼肉、果蔬及其他食品的消毒、解毒。 2、利用臭氧保鲜功能对鱼肉、果蔬及其他食品保鲜。