BIOBAKE BSC （用于克力架产品酶制剂） 产品描述 BIOBAKE BSC含有淀粉酶、蛋白酶和麦芽糊精，适用于层状克力架生产，该酶是从枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis菌株分离出来，符合食用级酶要求。 该酶混合物和面团相互作用的结果： ?提高面团的柔软性 ?提高面团的延展性 ?调面时间缩短30 40％ ?层状克力架的结构更好 用法与用量 国外资料推荐用量： 面团总量的0.15％（温度低于32℃） 面团总量的0.05％（温度高于32℃） 国内建议用量：0.03％??0.08％ （夏天0.03 0.05％；冬天0.05 0.08％） 方法：用热油或热水化开，打粉时加入，如果配方中使用了淀粉酶，不可同时添加，须在淀粉酶之后添加。 主要指标量 酶活力： 淀粉酶活力：153,700BAA/g（极个别情况会减少5％） 蛋白酶活力：32,300NPU/g（极个别情况会减少5％） 化学指标 砷 ： 3.0ppm 重金属（按Pb计）： 40.0ppm 物理指标 外 观：灰白色粉末 水 分：5.0％ 细 度：95％可通过60目筛，最多5％截留 微生物指标 细菌总 数： 50000/g 酵母菌和霉菌： 100/g 大肠杆 菌： 30/g 大肠埃希杆菌：25克中不得检出 沙门氏 菌：25克中不得检出 包装及保存 BIOBAKE BSC为25kg/袋包装，在7 12℃下，保存十二个月酶活力损失不超过5％。 包装说明： 外包装:25公斤/箱