天然甜味抑制剂推介 解决含糖食品甜腻的好原料、改良含糖食品口感的新贡献 抚州市绿藤食品科技研发有限公司生产的一种2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠(天然甜味抑制剂)下称:天然甜味抑制剂 亘古以来，糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、饮料、等含糖食品往往因为各种糖含量较大，导致甜度过高，而让人产生口感不适。针对含糖的食品食用后对口感甜腻不适,众多的食品科研机构都在构思解决方案，天然甜味抑制剂是由 抚州市绿藤食品科技研发有限公司 科技人员从咖啡豆中发现的一种抑制甜味的物质经潜心研究的成果，同时美国和欧洲的研究结果表明，天然甜味抑制剂存在于咖啡豆中、它可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的多种食糖和甜味剂。目前，2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠(天然甜味抑制剂)在美国已被批准用于白糖、糕饼、点心、软糖等食品中，添加量为150ppm（万分之1.5）级别即可得到抑制甜味的效果。 本产品已被具有世界最高权威的联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对此评价结果显示：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠(天然甜味抑制剂)是一种安全无毒的食用调味剂（JECFA编号1029）、我国收编在（食品添加剂使用卫生标准GB2760--2007）204页（编码I1369）中。 【作用范围】 以天然可食植物为原料，利用高科技手段分离而得的一种高科技天然食品原料、天然甜味抑制剂具有神奇的抑制甜味的作用。它可应用于糖果、月饼、蜜饯、巧克力、果脯、冰淇淋、焙烤食品、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品、等食品和食品原料中改良甜味口感。 天然甜味抑制剂用与甜食中的作用： 一、在制作含糖食品过程中，将天然甜味抑制剂加入含糖食品内，立即可抑制含糖食品中的过高甜味。经抑制过的含糖食品，不但高甜味得到大大降低，而且食品的原味道不会改变，不影响食品的口感。同时，抑制后的食品更醇，味更佳、食后没有糖对口感产生的反酸味。 二、加入天然甜味抑制剂的含糖食品，仍然能够保持糖在食品中的新鲜度，不会影响糖对食品的防腐保鲜性能，而且天然甜味抑制剂具有一定的防腐作用，使食品的保质期会比原来更长。 三、使用天然甜味抑制剂的含糖食品，改变了原食品太甜、太腻的口味，符合目前 低糖 的消费群体，给追求健康的人们提供了口感更佳的食品，得到的回报一定是销费者的认可、企业在同行业中立于超前行列而永不落伍。 天然甜味抑制剂在甜食中的广泛用途： 1)月饼、糕点：在月饼，糕点的馅料中，糖是用作组织结构及防腐的重要成分。然而，高甜味除了让人口感到不适以外，还会掩盖馅料本身的滋味。在降低甜味的同时，可以改善馅料的质构和风味。 2)冰淇淋和巧克力：使用控制甜度和改善香味平衡时，可以改良香味的传递，食用时有更加清爽的口感。 3)冷冻甜品：可以用糖来降低冷冻甜品的冰点，使它们在冷`藏时仍然保持柔软，高含糖量能保证食品组织的细腻性和柔软性。还可以防止加糖甜品产生不可口的甜腻味。 4)饮料：可以将糖的功能特性（浓糖口感）应用到最佳状态。如高能量的运动饮料中加入天然甜味抑制剂、即可保证高能量的摄入，又不至于过甜。 5)挂糖衣和表面装饰：在焙烤过程中，糖通常是被喷洒在食品上作为粘着剂，这样会使食品甜度过高。然而，使用天然甜味抑制剂可以保持低糖味，又能使食品颗粒（如果仁、调味料、种籽）和食品粘在一起。这种方法也适用于点心和饼干。 6)酥脆，着色：在小甜饼、薄脆饼干和点心等食品中，糖起到改善质构的作用。由于焦糖化反应，食品变得酥脆，呈褐色。但是，甜味总是甜腻的，风味食品尤其如此。可以使用天然甜味抑制剂控制甜味和滋味的平衡，同时保留食品所有的理化性能。 7)低脂肪产品：天然甜味抑制剂最引人注意的用途之一是在食品的配方中以糖作为疏松剂或脂肪替代品的时候，用糖替代脂肪会改变食品的风味，但在加入糖的同时添加天然甜味抑制剂，对干酪馅、低脂肪甜品、色拉调味料、脆皮松饼、小甜饼和脆饼干及加工肉松等制品时就能任意调味。 8)果脯蜜饯：加入 甜味抑制剂 后果脯高甜味会得到大大降低，而且果脯的原有味道不会改变，不影响果脯的口感，使果脯口味变得