D-异抗坏血酸钠(sodiumD-isoascorbate、erythorbicacid)又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠,化学名为D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸- -内酯酸盐(D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenicacid- -lactonesodiumsalt)。相对分子质量216.13。
是一种新型生物型食品抗氧,防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。
用途:D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头