中温α-淀粉酶 一、产品概述 中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵、提取等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生短链的糊精和寡聚糖，从而使得胶状淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。该酶已被广泛应用于啤酒、酒精、味精、淀粉糖、饲料、纺织、印染等行业。 二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 棕褐色液体或浅黄色粉末 温度适应范围 80℃以下 酶活u/ml(g) 2000-20000 最适温度 60-70℃ 气味 无异味 固体干燥失重 ＜8% pH值适应范围 5.8-7.0 40目标准筛 ≥80% 最适pH值 6.0-6.4 液体容重 ≤1.25g/ml 执行标准 GB 8275-2009 三、酶活力定义 1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。钙离子的存在对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力将完全丧失。 四、使用方法 1、啤酒酿造过程中，在糊化锅中调浆后加该淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85―90℃液化30分钟左右。 2、在饴糖、酶法味精生产中，将淀粉酶加入调好的淀粉浆中（6―8个单位/克原料左右）充分混合后，加热至85―90℃液化30分钟左右。 3、在纺织品退浆上的应用，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50―80℃水温中保持20―40分钟。 4、其他工业，一般控制加酶量在6―8个单位/克淀粉，钙离子浓度150ppm。 五、注意事项： 1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时要注意请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。 2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。 3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。 六、包装与储存 本品液体采用无毒塑料桶装，25KG/桶。固体内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。也可按客户要求规格包装。 本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于25℃以下阴凉干燥处保存，避免阳光直射。