1、低糖月饼专用糖浆的产品介绍 1.1低糖月饼专用糖浆的特点 针对目前消费者反映的月饼太甜、太腻的特点，本公司研究开发出一种低糖月饼专用糖浆，本产品不含蔗糖，而且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味纯正、爽口，并且具有蜂蜜的香甜风味。 运用此种糖浆生产的月饼表面光滑细腻，色泽金黄油润，皮馅丰满相贴，品质松软可口，口感清爽，香味突出。并且保湿性能良好，使月饼具有良好的回软、回油特性。 用于月饼中取代蔗糖转化糖浆，具有理想的效果。 1.2低糖月饼专用糖浆与蔗糖转化糖浆相比所具有的优势 与蔗糖转化糖浆相比，具有以下几大优点： （1）使用时无需熬糖，直接拌入面粉中进行浆皮调制即可，既省工、省时、省能耗，又能够提高产品档次，增加食品营养，改善风味和口感。 （2）产品质量稳定。因为生产时采用的是先进的生产工艺，每一步骤均用仪器控制，工艺参数稳定，因此，每批所生产的产品各项指标必然是前后一致的，相差无几。避免了转化糖浆必须经常调整月饼生产配方和工艺的麻烦，大幅度的提高了生产效率和产品质量。 1.3低糖月饼专用糖浆的指标 理化指标 项目 指标 外观 黄色透明液体 固形物% 78 pH值 4.0－6.0 透光率% 95 硫酸灰分% 0.3 卫生指标 项目 指标 砷(以As计)mg/Kg 0.5 重金属(以Pb计)mg/Kg 0.5 菌落总数个/g 1000 大肠菌群