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　　帕尔玛干酪的皮有个印刷的邮票设计图案。它可能代表者得到检查员对其品质的确认。印记和品牌并不会改变一干酪皮质地。如果你喜欢，它仍然是可食用的。用食品级染料印刷在干酪皮是惯常的做法，例如卡伯特切达奶酪。不过印刷部分通常被人切掉，尽管染料对人类无害。 　　"Schimmelk?se and Schmierk?se" 　　有些奶酪的特殊香气和口味是从青霉素和烘焙那里得到的。布里干酪、卡芒贝尔干酪和巴伐利亚蓝纹乳酪就是通过撒播霉菌液体并让它的慢慢成熟，从而得到白色的干酪和新鲜、蘑菇等气味。这些奶酪皮通常可食用。 　　其他奶酪成熟期间被接种特殊的烘焙来生成一个斑点干酪皮。红色的斑点(枯草芽孢)通常在明斯特奶酪、罗马杜尔奶酪和林堡干酪上可见。所有这些奶酪的皮都可以食用。 　　二次涂层 　　瑞士干酪或豪达奶酪等硬质和半硬质奶酪在成熟的时候，有时外皮会涂上石蜡、亚麻籽油、裹布或塑料。这样能保护奶酪被运输到卖场路途中的安全。二次涂层是不能吃的，应该刮除掉。 　　游霉素警告

蛋白糖霜是撞门用来装饰蛋糕的一种原料，是由蛋清和白砂糖搅打而成的。蛋白糖霜的口感丝滑，不仅可以装饰蛋糕，还可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、有层次感。因为蛋白糖霜速干的特性，通常我们会用蛋白糖霜来裱花装饰蛋糕，或者是用作粘合剂。关于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，让我们赶紧一起来看一看吧! 　　蛋白糖霜是一种多功能的糕点配料，香甜但脂肪含量低。无论是传统的点心食谱中还是更具创意的现代点心，蛋白糖霜也是经常使用的一种装饰。大多数人都知道蛋白糖霜质地轻盈、蓬松，可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，也可以装入裱花袋中制作出不同的形状。蛋白糖霜的制作方法非常的简单，只需要将白砂糖和蛋清搅打至发泡就行，可以让甜点的味道变得更加香甜、丝滑。 　　蛋白糖霜简单的说，就是将蛋清和白砂糖的混合物搅打打发。当搅打的时候，蛋清可以膨胀上升到原来体积的八倍。白砂糖不仅可以增加甜味，还可以使蛋清变得更加的稳定。当白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被长时间地搅打，并且不会很快的变干燥。把砂糖虽然会影响蛋清膨胀上升的体积，但是可以让蛋白糖霜变得更加的轻盈、蓬松，所以适当地添加白砂糖变得尤为重要。添加过多的白砂糖可能导致蛋清无法像预想那样膨胀上升，但是如果添加白砂糖不够，那么蛋清膨胀上升的速度过快，容易变干。糖和蛋清的分量都取决于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一点，可以让蛋白糖霜的质地更加柔软，适合用于当做蛋糕或者水果馅饼的顶料;而白砂糖的分量多一点，蛋白糖霜的质地就会更硬挺，适合用来裱花装饰。 　　关于蛋白糖霜的小知识

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