乳酸及乳酸盐简介
乳酸的结构式为CH3CHOHCOOH,分子式C3H6O3，相对分子质量为90.08，分子中既带羟基（OH）又带羧基（COOH）两个官能团，是自然界存在最广泛的一种羟基羧酸，也是最简单的一种羟酸。乳酸广泛存在于动物、植物和微生物中，人体和动物体内组织存在L乳酸和能够代谢L乳酸的L乳酸脱氢酶，不存在D乳酸脱氢酶。人体摄入L乳酸，能被吸收和分解，而D乳酸则不能分解，易在体内形成D乳酸富集。

乳酸及乳酸盐应用
乳酸学名是a-羟基丙酸，广泛用于制药、酿酒、食品、饮料、保健品、造纸、制革、卷烟、油漆、油墨、电镀和塑料工业及输油管道防腐等。由于乳酸容易被人体吸收，直接参加体内新陈代谢，促进消化，被称为“肌乳酸”，是生物化工、精细化工。