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鲁菜是我国笼罩面最广的天风味菜系，普及京津塘及东北三省。鲁菜发端于秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），构成于秦汉。宋朝后，鲁菜就成为”北食”的代表。鲁菜擅长以葱香调味。中国饮食文明170多万年，分为生食、熟食、天然、科学烹调4个成长阶段，推出6万多种传统菜面、2万多种产业、五花八门的筵宴和流光溢彩的风味派别，得到“烹调王国”的佳誉。个中，鲁菜劈头于山东，为汉族传统八大菜系之一，汗青，影响普遍。鲁菜选料讲求、刀工邃密、技法齐、调味平宁、菜品繁多，对火候的要求尤其，夸大鲜坚嫩的成菜结果。鲁菜具有以下几个特性。咸鲜为主，质料质天，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯粹。大葱为山东特产。

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