乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。乙酸的熔点为16.6℃（289.6 K）。沸点117.9℃（391.2 K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。下为中华人民共和国关于工业乙酸的国家标准　　指标名称指标优等品一等品合格品色度，Hazen 单位（铂 - 钴色号） 102030乙酸含量，% 99.899.098.0水分，% 0.15--甲酸含量，% 0.060.150.35乙醛含量，% 0.050.050.10蒸发残渣，% 0.010.020.03铁含量（以Fe 计），% 0.000040.00020.0004还原高锰酸钾物质， min 305-　乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。分子式C2H4O2，结构乙酸分子模型简式CH3COOH，结构式官能团为羧基，CAS编号为64-19-7。因是醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃，相对密度1.0492(20/4℃)密度比水大，折光率1.3716。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，进一步稀释，体积不再变化。 　　EINECS号：200-580-7 　　InChI：InChI=1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3，(H，3，4)　 　　分子量：60.05 　　溶解性：乙酸可与水任意比例混溶 　　所含原子个数：8 　　分子结构：冰醋酸冰醋酸 　　纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6 C (62 F) ，凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸是一种简单的羧酸，是一个重要的化学试剂。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。 　　在所有化工产品中醋酸是唯一可以和石油化工竞争的煤炭化工产品