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什么是正确的辟谷方法？其实辟谷方法的本身，并没有正确与否的区别，因人而异。它的区分在哪里？就是经由此种方法，能否让你顺利的进入到“不饥不食，精力不衰，或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下，不吃也不会觉得饥饿，并且精力状态跟平时一样，甚至比平时还要好。如果能做到这一点，那用的是什么方法都不重要，条条大路通罗马，没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》，里面也有关于辟谷的详细记载：“如曾经受法之后，得遇此术，神气内辅，灵响外应，自然自在，无所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦无损，绝亦无伤，再食在服，不拣月日，不论行住坐卧，处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃没什么问题。

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有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。熟茶口感――浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。熟茶汤色――发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。熟茶叶底――渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。熟茶的产生背景-生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味，茶文化，生茶散茶需要3年以上的陈化期，茶饼需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。但这一过程所消耗时间太长，且价格太高，不是寻常百姓所能接受，1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术，也就是人为加速转化过程，产生熟茶。熟茶特点是茶品退去苦涩。

华南茶区华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月（一月）平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区，一般为12O0毫米～2000毫米，其中台湾省雨量特别充沛，年降水量常超过20O0毫米。江南茶区江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2／3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、、花茶以及品质各异的特种名茶。

卢全《走笔谢孟谏议穿新茶》诗，朱总结儒家的茶道精神。原诗日：日高文五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏仪送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏谈面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蜇出惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不放先开花。仁风暗结珠-瑕，光春抽出黄金芽。搞鲜格芳旋封裹，至精至好且不容。之余合五公，何事便道小人家。柴门反关送俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不继，白花浮光凝碗面。一碗喉吻湖，两碗破孤闷。三碗授枯肠，唯有文字五千卷。四碗发南汗，生平不平事，尽向毛孔散。五碗溃，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。山上群他司下土，地位清高隔风雨。安如百万亿苍生命。堕在巅崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否？