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什么是正确的辟谷方法?其实辟谷方法的本身,并没有正确与否的区别,因人而异。它的区分在哪里?就是经由此种方法,能否让你顺利的进入到“不饥不食,精力不衰,或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下,不吃也不会觉得饥饿,并且精力状态跟平时一样,甚至比平时还要好。如果能做到这一点,那用的是什么方法都不重要,条条大路通罗马,没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》,里面也有关于辟谷的详细记载:“如曾经受法之后,得遇此术,神气内辅,灵响外应,自然自在,无所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦无损,绝亦无伤,再食在服,不拣月日,不论行住坐卧,处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃没什么问题。
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这样,可以判断出茶叶的新旧、发酵程度、焙火轻重。在茶汤温度稍降后,即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气,更能认识其香气特质。等喝完茶汤、茶渣冷却之后,还可以回过头来欣赏茶渣的冷香,嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶,这个时候香气已经消失殆尽了。嗅香气的技巧很重要。在茶汤浸泡5分钟左右就应该开始嗅香气,最适合嗅茶叶香气的叶底温度为45~55℃,超过此温度时,感到烫鼻;低于30℃时,茶香低沉,特别对染有烟气、木气等异气者,很容易随热气挥发而变得难以辨别。嗅香气应以左手握杯,靠近杯沿用鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底发出的香气,也有将整个鼻部深入杯内,接近叶底以扩大接触香气面积,增加嗅感。
自古以来,中国人就有以饮茶和茶水漱口,作为防龋方法的传统。苏轼就曾自创了一套浓茶固齿法:把普通的茶泡得浓浓的,在饭后用来漱口,既去腻味,又不伤脾胃。残留在齿缝里的肉屑便会"不觉脱去",不需再剔牙,而"齿性便若缘此渐坚密,蠹病自愈”这种护齿方法得到现代中医的认可:茶中含和,带碱性,饭后用茶水漱口,使酸碱中和,能令口腔清洁,残留口中的酸碱麻辣诸味一扫而光,味觉疲劳得以恢复。(1)茶水预防龋病。研究证明,茶叶能防龋的主要成分是含有氟和儿茶酚等物质。氟离子可将牙釉质中的羟基磷灰石变为氟磷灰石,改善牙釉质的结构,增强其抗酸的作用;儿茶酚等物质可抑制口腔内变形链球菌(即致龋菌)的增殖。有人做过调查,8~9岁的儿童每晨用茶水漱口一次。
储青槽是大多数茶叶初制厂运用的储青方法,它不仅能提高工效而且对成茶的色、香、味都有良好的影响。二萎凋:是乌龙茶做青工艺的第一道工序,传统的室内自然萎凋和室外日光萎凋都会因气候条件的限制而使茶叶品质及生产受到影响。因而使用半机械化的萎凋槽及自动萎调机,可以降低成本,水分蒸发快,萎调均匀,克服了不良气候对制茶品质的影响。三摇青:是制造乌龙茶特有的工序,是形成乌龙茶品质香气的关键性过程,茶友系列机械中的6cwy-85型普通摇青机和6cwy-90型无级调速摇青机。能适应广大茶农及有一定规模的初制茶厂的要求,尤其是6cwy―90型无级调速摇青机,更能适应高档名茶制作的工艺需要。摇青机的组成:由摇笼、传动装置、机架和操作部件组成。