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什么是正确的辟谷方法？其实辟谷方法的本身，并没有正确与否的区别，因人而异。它的区分在哪里？就是经由此种方法，能否让你顺利的进入到“不饥不食，精力不衰，或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下，不吃也不会觉得饥饿，并且精力状态跟平时一样，甚至比平时还要好。如果能做到这一点，那用的是什么方法都不重要，条条大路通罗马，没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》，里面也有关于辟谷的详细记载：“如曾经受法之后，得遇此术，神气内辅，灵响外应，自然自在，无所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦无损，绝亦无伤，再食在服，不拣月日，不论行住坐卧，处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃没什么问题。

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土壤是茶树赖以生存的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且对茶叶的品质产生影响。根据调查，名茶之乡安溪的西坪、感德、祥华等高山茶园，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4．5～6．5，不仅适宜茶树生长，而且制茶品质优异。不同采制季节对乌龙茶品质影响是极为显着的。一般春茶品质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。所以春季乌龙茶一般香气清高。

当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%―6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶。一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

为了实现求真的需要，饮茶者注重茶的冲泡之法，以不夺茶之真香，不损茶之真味；品茶的时候是“含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”（清，袁枚语），慢慢地咀嚼，细细地玩味，达到领悟茶的“香、清、甘、活”等美妙的韵味。品茗是一种境界。茶是大自然赐予人类的菁华，品茗是人与自然的对话。据专家考证，中唐以后，茶圣陆羽的《茶经》一出，大行于世，从此“茶”字就是完全的今体字，沿用至今。“茶”字本身及其悠久的历史就让人想象暗示着的原理，如果把它上下拆开，就是“草”“木”“人”的组合，人与自然在“茶”字中浑然一体。无论从文字结构上还是物质形态上，茶都意味着抱朴含真、返璞归真。茶道精神、“茶禅一味”说到底就是为了求真，是对人生真谛的求证求解。