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什么是正确的辟谷方法？其实辟谷方法的本身，并没有正确与否的区别，因人而异。它的区分在哪里？就是经由此种方法，能否让你顺利的进入到“不饥不食，精力不衰，或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下，不吃也不会觉得饥饿，并且精力状态跟平时一样，甚至比平时还要好。如果能做到这一点，那用的是什么方法都不重要，条条大路通罗马，没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》，里面也有关于辟谷的详细记载：“如曾经受法之后，得遇此术，神气内辅，灵响外应，自然自在，无所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦无损，绝亦无伤，再食在服，不拣月日，不论行住坐卧，处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃没什么问题。

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不过是这组理性要素的组成部分而已。——正因为这样，汉学家迪特?库恩才会得到了相应的理由，把这种进一步走向了理性化的时代，干脆就直接命名为“儒家统治的时代”（参见：迪特?库恩：《儒家统治的时代：宋的转型》，李文锋译，北京：中信出版社，2016年）。也正因为这样，我们才可能更深一步地理解，陈寅恪那句“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”的断言（陈寅恪：《邓广铭〈宋史职官志考证〉序》，《金明馆丛稿二编》，北京：生活?读书?新知三联书店，2015年，第277页），其深层的肇因还是来自于理性的推动；而在历史中居于主导的儒家学派，则不光是这种理性精神的坚定承担者，如果从更加长远的眼光来看，还恰恰是这种理性原则的率先创造者。

茶道宁德，“茶道”是中华民族对世界文明的一大贡献，也是中国传统文化的重要组成部分。早在唐代就有了“茶道”一词，《封氏闻见记》记载：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”与茶圣陆羽同时代的皎然和尚，在《饮茶歌》中也两次提到了“茶道”一词。可一千多年之后的今天，笔者遍翻《新华辞典》、《词源》、《辞海》等等工具书，却找不到这个词条。为什么我国历代茶人、文人墨客没有给“茶道”下个完整的定义?这也许是因为受老庄“道可道，非常道;名可名，非常名”以及“人法地，地法天，天法道，道法自然”等思想的影响。还有佛教也主张：“道由心悟”。倘若硬要给茶道下一个定义，或许有可能淡化了通过心灵去参禅悟道时产生的神秘感。和中国茶人一样。

为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3D5.6万个芽头。采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1-2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。杀青：锅温120-140℃，投叶量500D700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。