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古籍文献中，辟谷的历史和无数的辟谷实践者，通过自身研修后，认识到辟谷的神奇，辟谷，辟谷防病，修身养性，净化身心是毋庸置疑。道家在尊人贵生，追求长生久视，方面是独有

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在典籍中常记载有“避谷、却谷绝谷、绝粒、却粒、食气、休粮、”等称谓。从古以来道家原理认为，人体存在三尸虫专食人体元精、元气、元神。人不能健康长寿就是这三虫危害人体身心。三虫的产生是因为人食肉类品和五谷杂粮，在肠中积结成粪产生移气，使其三虫不断增多之后，直接消耗人体精、气、神，随着人的年龄增加，饮食量越多，越多，三尸虫越多，自然让人精、气、神慢慢耗尽，从而导致阴阳，内分秘素乱，导致人百病丛生，还渐变衰老。当然，这只是从道家辟谷理论的认为，并不代表其学说论点。辟谷的操作方法，也是古时道家人士到一定境界之后，而出现精力旺盛，神清气爽，不思饮食的自然状态。此时身心正处于和净化的过程，终实现后天返先天。

辟谷有别于现代人常常提及的节食、少食、不食、限食、断食、禁食等概念，主要以明天机、地义、人理之后，身心自然处于“气足不思食”的一种状态。辟谷是人体自身精气神提升后的自然现象，是人体隐藏功能的一种开发，是对生命科学中未知领域的探索。在辟谷开始的时候，我们会用特殊的方法打开隐藏在身体的能量进入渠道，同时使胃酸分泌停滞下来。这样在辟谷期间，能量就可以从另开的渠道直接输入进去。中国的辟谷术，和断食完全不是一回事，其方法应该说只有东方中国才是正宗，或者说独自拥有。辟谷的原理，是辟谷运用特殊的服气、练养、，能量导引等方法于一体，激发人体潜能，遵循阴阳学说原理，让身体处于一种阴阳合能量合身心相合的状态。在能量的作用下。

雨水时节，人的脾胃容易虚弱，此时应多食汤粥以滋养脾胃。汤粥容易消化，不会加重脾胃负担，山药粥、红枣粥、莲子汤都是很好的选择。如果将汤粥配上适当的做成药膳还能滋补强身。如可根据初春时节肝气旺盛的特点，在药膳中加入沙参、西洋参、决明子、白菊花、首乌粉等升发阳气之药材。脾胃虚弱的人应避免进食饼干等干硬食物。因为干硬食物不仅不好消化，还可能给胃黏膜造成损伤。另外，老年人脾胃功能不好，此时应以流食和松软的食物为主，这类食物可以促进人体对营养的吸收。最后，晚餐要尽量少吃，因为如果晚餐过量，则可能造成的，还会影响睡眠，“胃不合则卧不安”说的就是这个道理。不吃辣，放雨水时节，空气湿度增加，但气温仍然很低。