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辟谷可以调理脾胃，脾胃不仅是营养之源，也是主要来源。宿便排干净之后，不但增强了肠胃的吸收力，且使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来。 辟谷期间，脾胃冬眠，一方面得到充分的休息，另一方面辟谷相当于将脾胃返还归零，回归到胃肠状态。这种归零，包括肠道菌群恢复、脾胃功恢复等。辟谷是调理脾胃安全的方法。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

辟谷能让人释放内心负能量，释放内心负性档案——辟谷期间随着体内物质的废物冲刷脱落清洗排走，我们心中长期储存的种种沉积压抑的、历来不肯面对无法删除的意念、讯息、记忆，一一逐渐释放，往往包括经历、仇怨、内疚、愤怒等。

道家辟谷不是绝食或是单纯性的节食，此方法对肌体没有任何损伤,是目前为止次的自然疗法！断食是自然界得以繁衍、更新的准则。动物界中，不论大、小型动物，倘若病了，并非径自送往动物医院，反是自己寻找一静谧处所，借着全然地放松、休息、不吃不喝的方法，度过病痛而达到痊愈，此乃动物界的断食；植物界随四时运行──春生、夏长、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其关键乃是循着周期性的冬藏、冬眠，此乃植物界的断食；