蛋白泡沫灭火剂是以动物性蛋白或植物性蛋白的水解浓缩液为基料，加入适量的稳定、防腐、防冻剂等添加剂而制成。蛋白泡沫灭火剂是我国石油化工消防中应用最广泛的灭火剂之一。 蛋白泡沫灭火剂所产生的空气泡沫密度轻（一般在0.1-0.5之间），流动性能好，抗烧性强，又不易冲散，能迅速在非溶性液体表面形成覆盖层迅速将火扑灭。因此，蛋白泡沫灭火剂主要扑灭油类火灾。由于蛋白泡沫能粘附在垂直的表面上，因而也可扑救一般固体物质的火灾。