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现有商用炉灶基本是以液化气、天然气、柴油为燃料，火力大小主要通过进气手动阀来控制。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率，根本没有时间来调节火力大小。特别是中餐烹饪过程中存在严重的空烧浪费。另外，传统炉灶原有的供风系统和燃烧系统不够科学，导致大量燃料还未来得及燃烧就白白流失了，造成大量浪费。
而节能炉灶彻底改变了传统中餐炉灶空烧和不充分燃烧的现象，普通炉灶经过改造，安装新型节能炉灶，就能达到“锅到火起，锅离火熄；自动转换、数控调节；纯蓝火焰、充分燃烧”的效果。
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