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：重庆市武隆县仙女山镇白果村偏石塔组

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豆腐树种植技术
豆腐树一年种植，多年受益。裸根苗，种植时间在每年的秋冬季或者早春豆腐树未萌芽前；如果是袋装苗，一年四季可以种植。亩栽2000株左右。
一、生物学特征　
豆腐树为直立灌木，幼枝有柔毛，老枝无毛。单叶对生，叶片揉碎有异味，叶长8-13厘米，宽1.5-6厘米。花绿色；核果紫色；种子千粒重约17克。花果期5-10月。生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌从中，最适于微酸性至酸性土壤。
二、化学成分　
豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于葯用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果胶含量高达39.5%；叶蛋白双向电泳显现34个着色点，表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。豆腐树叶含18种氨基酸，每100 g叶氨基酸含量高达10。81 g，含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丙氨酸。豆腐树叶含有多种矿质元素，矿质元素含量极为丰富，每100 g豆腐树叶含钙870 mg、磷l20 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外，每100 g鲜叶含维生素C 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg。
三、栽培技术
冬、春两季移栽，冬季移栽为好（12月左右），春（3--4月）按1.5--2米的株行距挖穴，直径50--60厘米，穴深视根的长短而定，先施入腐熟的厩肥或河泥做为基肥，栽苗覆土压紧。初栽苗小，可以和花生、豆类及红薯等间套作。
四、田间管理
适时中耕除草，并保持土壤湿润，春萌发前施一次腐熟的人粪尿，施肥量随树龄而定，三年生每株施人粪尿10--25千克，在距植株48厘米左右开环状浅沟施下，覆土。7月开花结果前，施一次磷钾肥，冬季追施一次堆肥（或河泥、人粪尿）、草木灰等，培土防冻。树高100厘米修技，春秋两季剪去顶心，形成一定型树冠，有利生长。
五、采收加工
豆腐树生长旺盛，分孽数和产量较高，一般分孽数10枝左右，每亩可收鲜叶600-800公斤，可加工绿色豆腐6000公斤以上。
六、制作方法：
1，过滤草木灰水。
将草木灰兑水搅拌，然后过滤出来备用，一斤树叶用50克草木灰兑水300——500克即可（过滤草木灰要多用几层纱布，最好是3层以上）。
2，树叶打浆。
将神豆腐树叶洗净打成浆。（也可以将树叶用60-70度的开水烫至7分熟然后再打浆，这样更有利于提高果胶的利用率。不要烫得太久，烫好之后马上放入冷水中冷却，以免破坏叶绿素。一斤树叶兑水6--8斤打浆）。如果是干树叶打浆。就把洗干净的干树叶直接用70℃以上开水将树叶泡30分钟以上即可打浆。
3，过滤豆腐树叶浆。
将神豆腐树叶浆用纱布过滤，去除叶渣。留下绿色的叶汁。
4，点豆腐。
将过滤好的草木灰水慢慢到入豆腐叶汁中，一边倒一边搅拌均匀，直到叶汁有颗粒状凝固为止。这个过程不能超过15秒。然后应该立即停止搅拌，静置等待10—30分钟美味的豆腐就形成了。
（注意:1,草木灰水太多豆腐就会很老；2,豆腐叶汁过滤出来后应该立即加入草木灰水，太迟会影响豆腐的形成。）

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