英文名称：xylose 相对分子质量：150.14

　　C5H10O5，一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。在细菌中有的能利用D-木糖为碳源，曾试图利用它作为发酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木糖，而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从萄萄糖经过D-葡糖-6-磷酸 -D葡糖-1-磷酸 UDP-D-萄葡糖 UDP-D-葡糖醛酸 UDP-D-木糖的途径进行生物合成，再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接，而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。

　　为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水

用 途：
　　1）木糖主要通过还原加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。

　　2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者。

　　3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。

　　4）木糖用作烤制品。

　　5）木糖用作高档酱油色。

　　6）在轻工、化工方面也有一定用途。