异VC钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。在食品中应用参考表序号制品剂量添加方法效果1香(腊)肠0.55—0.75克/公斤盐渍时加入发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色2熏肉3腌牛肉4火腿2.5克/公斤5腌腊肉10克/公斤6腌咸鱼7灌（粉）肠0.5—1克/公斤8腌菜1—2克/公斤盐渍时加入保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味9酱菜10泡菜11冻菜0.5—1%水溶液浸渍后冰冻12冻鱼0.5%水溶液涂抹后冰冻防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽13冻鱼1.25%水溶液喷雾14冻鱼1%水溶液将溶液结成冰块冰镇15对虾16储藏啤酒0.004克/升发酵后加入防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵17葡萄酒0.15克/升18橘子汁0.1—0.15克/升装瓶时加入保持天然VC，防止褪色，保持原来风味19番茄汁0.1—0.2克/升20葡萄汁0.15—0.2克/升21果酱2克/公斤水溶液0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟，沥于后装在聚乙烯袋中22橘子酱23番茄酱24苹果1克/公斤喷雾或配合柠檬酸使用保持VC，保持色泽风味，延长储存期25梨子26草莓27樱桃罐头0.5—1克/公斤装罐前加入到汤汁保持色香味28栗子罐头0.5—1克/公斤29蘑菇罐头1—2克/公斤