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水是基础性的自然资源和战略性的经济资源。生活饮用水是人类生存和发展的基础。当前我国市场饮水品种繁多。随着我国参加W TO，国外著名企业纷纷来中国兴办自来水厂，饮水产业潜力巨大;同时，我国生活饮用水面临水资源缺乏、饮用水水源污染、用水浪费的严峻形势。
生活饮用水面临巨大的机遇和挑战，需要法制经济来规范饮水市场，需要以饮用水标准为核心的生活饮用水法律法规来强制保证供给民众的饮用水质量，保障民众的身体健康。