以石湾鱼腐和乐从鱼腐为例，石湾鱼腐将面粉、清水和鱼青混合后，后才放鸡蛋；乐从鱼腐恰恰相反，先在鱼青里放进鸡蛋，然后倒进面粉、清水拌匀。其次，两者的油控也不完全相同，石湾鱼腐只需50度左右的油温，乐从鱼腐则需要大概70度左右。相比之下，觉得石湾鱼腐软滑可口，而乐从鱼腐的口感更胜一筹，丰厚嫩滑。鱼腐可以直接当做小菜，也可以用来滚烫，丢几块鱼腐下去煲，汤汁更加鲜美甘甜。乐从鱼腐虽说顺德很多粤菜馆都能吃得到鱼腐，但要恰到好处的松软香滑，还是招牌老字号有保证。咨询

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