市渔业二分公司经理张金才指出，本地“江”与外来鱼的区别就在于，本地“江”出水半小时后就会变硬，鱼身笔直、与神似，来自海水和长江口的咸水鱼，鱼身大多“软趴趴”。此外，长江鱼口感鲜美，但一旦进入冷库冻后，鱼本身的水分就会大量流失，鲜度也会大打折扣。“倘若真的是长江鱼，鱼贩肯定舍不得放进库，因为一旦冷冻就没有鲜味，根本没人要。”张金才说。“虽然理论上有不少辨别‘江’的方法，但实际操作起来还是很困难的，即便像这样跟鱼打了一辈子交道的鱼贩子，也有看走眼的时候。咨询

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