鲨鱼软骨素是从鲨鱼软骨中提取的一种混合酸性粘多糖成分，颜色为白色粉末，易溶于水。鲨鱼软骨中富含鲨鱼软骨素，可以活化人体结缔组织，活化细胞，延缓衰老，从面达到提高机体免疫力的作用。鲨鱼软骨的软骨素富含粘性多糖体，可以重建关节软骨，对软骨退化有很大的帮助。