水溶性绿色素以三叶草、荨麻、干燥蚕沙为原料，经萃取、精制及转溶而得，其主要成份为脱镁叶绿素铜、叶绿素a.叶绿色b、铜叶绿酸钠。产品为深绿色粘稠状物质，易溶于水及各种有机溶剂，水溶性呈鲜亮的草绿色，耐光性极好，自然光下120天不褪色；耐热性好，100。C下加温无褪色反应：对PH值不敏感，在酸、碱介质中均不变色、褪色：用途可用于绿色果汁、果酒、蔬菜汁、口香糖、牙膏、带馅点心及高档糖果的着色或补色。