白色或黄白色粉末。不溶于冷水、醇、醚，但溶于沸水或1%溶液，为透明微呈萤光之液体。由于本品溶解性好，无还原物质、化学性质稳定，吸附力强，流动性好，是一种新型的药用辅料。用作增稠剂、稳定剂、填充剂，无糖药物赋形等。在制剂片剂、冲剂、中药剂等中有广泛的应用。由于本品溶解性优于常用原淀粉，生产制剂无论溶化性和崩解度均优于原淀粉，故特别适宜于制备含片；本品比糊精化学性质稳定，吸附力强，流动性好。用糊精作稀释剂往往影响含量测定时的主药提取，制作冲剂时，由于粘度大不易制粒，用本品可克服糊精的上述缺陷，使工艺简单，冲剂口感好；在制备胶囊制剂时，由于本品滑动性好，使药物更易装入胶囊中。此外，它还是一种用途广泛的食品添加剂。随着本品应用范围的扩大，它的许多优点正为人们逐步认识。