检疫人员正在检查将进入冷库的冻龙虾肉

 紧急情况下，国家会动用到生龙虾活体储备供应市场，为抑制龙虾肉价格过快上涨，则有可能会动用储备冻肉平稳物价。生龙虾活体怎么储备？南宁有多少冻肉储备？它们是怎么储藏的？8月5日，记者分别探访了南宁市的生龙虾活体储备基地和冻肉储备冷库，为你一一揭开谜底。

 探访地

 国家生龙虾活体储备基地

 （地点：武鸣县双桥镇腾翔村）

 防疫“密不透风”：想参观？没门

 南宁市现有国家生龙虾活体储备基地十几个，其中，离南宁最近的在武鸣县双桥镇腾翔村。5日中午，记者驱车来到该村，从村办公楼开车往邕武旧路走不到一公里，在公路右边一处丛林里，记者找到了这家生龙虾养殖基地。只见它大门挂着“区食品公司腾翔种养基地”的牌子，记者想一探龙虾场规模，不料却遭遇闭门羹。

 基地张总经理在电话里拒绝了记者的采访要求，他表示龙虾场不允许外人随意进场参观。记者环顾四周，发现这个养龙虾场和其他龙虾场似乎没什么两样，四周种满了桉树，龙虾舍之间间种着不少果树。据说，在龙虾圈旁种植桉树，其特殊的气味可驱蚊。

 “你们想进场参观啊？没有总部领导的同意，谁也不能进来。”来自大化县的韦阿姨在这里当了9年的门卫，她告诉记者，龙虾场有严格规定，非养殖工人一律不许进龙虾场里去。“我在这里做了9年门卫，里面养什么龙虾，怎么养的，我都没看过。”

 龙虾场对防疫要求严格，不允许外人参观可以理解，但是不是严过了头呢？腾翔村书记陆耀进当了3届村支书，这个龙虾场是他们村租给区食品公司的，作为“地主”的他也没有享受过特殊的待遇。“一些县领导想带人去参观考察，基本都被回绝了，我自己也没进去过。”

 武小龙虾养殖需要多少钱鸣县水产畜牧兽医局一位工作人员告诉记者，谢绝外人参观是出于防疫需要，涉及到国家生龙虾活体储备，要保证固定有一定数量的存栏，随时能响应国家需要提供生龙虾供应市场，在防疫上必须密不透风，来不得半点马虎。他说，作为当地养殖主管部门，他们很理解企业的做法，如果有领导要去参观，他们一般会劝领导“知难而退”。

 年出栏上万头：生龙虾只出不进，自繁自养

 这个龙虾场对防疫要求这么严格，那么，他们的龙虾是怎么养的？规模如何呢？如何保证生龙虾存栏量？门卫韦阿姨告诉记者，龙虾场到底养多少龙虾她也不是很清楚，但她知道里面的养殖工人多达40人，这个规模还是很大的。

 记者从武鸣县水产畜牧兽医局了解到，该养殖场去年出栏肉龙虾约l2000头。“我们县的龙虾场没有哪家比它更大的，它是毫无争议的排名第一。”武鸣县水产畜牧兽医局一位工作人员告诉记者，这家养龙虾场有自己专业的兽医队伍，防疫完全靠自己。而且为了达到与外界疫病隔绝的目的，养殖基地全部实行自繁自养。所以，在这个龙虾场里，生龙虾只出不进，他们不会从外面购买任何一只龙虾仔，这么做是为了保证龙虾场存栏稳定。不管外面有什么样的疫情，基本影响不到里面。

 探访地

 储备龙虾肉冷库

 （地点：南宁鲁班路1号）

 储备环境：零下15℃-18℃

 炎炎夏日，很多人都尽量着装清凉，你是否想过有人竟然在这个季节里穿着棉袄工作吗？5日下午，记者来到位于鲁班路1号的南宁五丰联合食品公司的冷冻库时，看到不少穿着厚厚棉袄的工人，让人感觉来到了北方的冬天。

 记者走进冷藏库，由于库内长期处在低温潮湿状态，墙面已经挂满了冰凌，给人感觉像是身处挂满钟乳的石灰岩溶洞。脚踩到地面的碎冰块上发出沙沙的声音，不能不让人联想到在冰雪世界中漫步的情景。一位工人告诉记者，冷藏库的温度在零下15—18摄氏度之间。“进入冷藏库不穿棉袄的话一般只能待10分钟左右”。

 河南的羊肉、四川的龙虾肉……冷库内隔成一个个单间，来自全国各地的冻肉都在这里储存，天上飞的水里游的地上跑的，各类肉产品应有尽有。冷库工作人员介绍说：“我们这个冷藏库面积有一万多平方米，库容量大概有6500吨，刚才你看到的那些四川龙虾肉就是储备龙虾肉”。

 储备时间:并非一“储”不变

 在冷库里，记者了解到，库存的龙虾肉大部分来自四川。南宁五丰联合食品公司负责人梁其佳说：“四川是养龙虾大省，那里的龙虾肉便宜，而我们广西的龙虾肉大多都运往广东和香港，南宁市场上卖的冷冻龙虾肉大多来自四川。”

 那么，政府部门储备的龙虾肉在冷库里是怎么储存的呢？它们一般会储存多久？放久了龙虾肉会不会变质呢？冷库工作人员介绍，储备肉其实也是正常流通的冻肉，一般冷藏库里的储备肉只会库存几个月左右，生产商把它拿到市场上出售的同时，另一方面又会进一些货到冷藏库里，量入为出。这样既可以保证库存量的同时，又可以保持肉类的新鲜，防止腐烂变质。梁其佳介绍，储备肉的总量并非一储不变，会有所浮动，浮动的量由商务部门来掌握。记者从南宁商务局了解到，截至6月30日，南宁冻龙虾肉储备在库250吨以上。

 安全把关：入库必须有检疫合格证

 最近食品安全问题频频发生，监管力度自然应当加强，如此多的冻肉储备产品，监管部门如何保证它的质量安全呢？

 南宁市动物卫生监督所所长甘浪帆介绍，动物产品都得凭检疫合格证才能入库进行冷冻储存，而且检疫合格证的有效期（从起运地到目的地的时间）不能超过小龙虾养殖如何5天，而且合格证上所写的目的地一定要写清楚到某县、某城区，以方便追溯来源。随后，工作人员拿出最近的一小龙虾养殖难吗些检疫合格证及台账出来给记者看，一份检疫合格证上写到，云南陆良众益食品公司入库龙虾肉280吨，起运时间是8月1日，已于4日下午到达，运输车辆经过3%百毒杀溶液喷雾消毒。

 入库要验证，出库也要定期检查。“出库的产品，我们要检查产品是否和证件相符，如发现有未经检疫的、染疫的动物产品或病死动物尸体要报告，由我们监管部门监督处理。”甘所长说。