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不同类菜预冷时间不同,一般叶菜类需要3~4个小时,根茎类需要6~8个小时。广州惠鲜蔬果有限公司供应链运营总监贾勇说。由于气温和雨水原因,很多时候,广州蔬菜都是靠外地供应。这一段时间,我们吃的叶菜就有不少来自云南。贾勇告诉记者,这些蔬菜踏上行程的步便是预冷处理,预冷处理目的有两个:一是让蔬菜心部的温度迅速降下来;二是通过预冷过程把菜叶表面水分抽掉。经过预冷环节,再装入泡沫箱,加上裹上纸的冰瓶。一箱一箱装上常温车,就可以上路了,这也相当于简易的冷链运输了。
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