微波是一种电磁波，频率为2450MHZ，以每秒24亿5千万次的振荡，对极性分子或水分子摩擦振荡，分子之间互相摩擦产生热量，让物料自身成为一个发热体。微波对物料加热时不需要热传导，直接对物体加热；且微波穿透能力强，加热快，可在数秒钟将物料温度快速提高。同时由于物料内外同时加热，内外温差小，加热均匀，大大提高加热质量。所以在工、农业；食品行业及化工行业中等应用它就能大大提高劳动生产率，提高产品产量和质量。微波在食品行业中，对食品不但可以进行干燥，同时还可以对食品进行杀菌，一机两用。对于食品行业，采用微波设备是现代化新型科技产品、环保无污染、操作简单方便、节能、快速、杀菌等优点是众多企业选择的主要意向。