1：杀菌时间短：
在常温常压下一般情况下，大肠杆菌和常见的微生物用微波加热5-6分钟。微波加热到物料中心温度60—68℃就能杀死大部分的细菌。因微波加热杀菌从物料内部开始作用，比传统的高温消毒，巴氏灭菌由外到内的热传导方式迅速，彻底。
2：灭菌效果好： 经微波干燥杀菌后，辣椒中大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的辣椒中的细菌指数可完全达到食品卫生标准。并且能保证原有色，香,味；破坏营养成分很少，产品口感好。
3：操作安全，方便：可以减少操作人员，改善劳动条件，减轻劳动强度。
4： 微波泄漏功率：符合国家安全标准。
利用微波杀菌部分企业样品的卫生检测结果
品名有：大肠杆菌（个/100g） 致病菌检测：无
剁辣椒 ≤30 未检出
豆鼓辣椒 ≤30 未检出
辣椒萝卜 ≤30 未检出
蒜蓉辣椒 ≤30 未检出