苦味

      当萝卜根中产生了一种含氮的碱性有机物——苦瓜素时，就发生苦味。在天气炎热，施用氮肥过多，磷、钾肥不足时常发生这种现象。在生产中应合理施肥，增施磷、钾肥；适期晚播，躲避炎热的季节来减轻苦味的产生。一般优良的生食品种，产生苦味的现象较轻。

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