双乙酸钠性质：

双乙酸钠（SodiumDiacetate，简称SDA）是乙酸钠和乙酸的分子化合物，由短氢键缔合，化学分子式为CH3COONa·CH3COOH·XH2O,呈白色吸湿性晶状粉末，易溶于水（lg/ml）和乙醇，无毒，具有乙酸气味；加热至150℃以上开始分解，散发烟气及剌激性酸味；其水溶液的PH值为4.5～5.0（10％水溶液）。

双乙酸钠技术指标：

食品添加剂双乙酸钠（技术指标）

名称	单位	指标
游离醋酸（以干基计）	％	39.0-41.0
醋酸钠（以干基计）	％	58.0-60.0
水分	％	≤2.0
PH值（10％水溶液）		4.5-5.0
易氧化物（以甲酸计）	％	≤0.2
铅（pb）	mg/kg	≤0.2
砷(以As计)	mg/kg	≤3.0
重金属(以铅计)	mg/kg	≤10.0

饲料级双乙酸钠（技术指标）

名称	单位	指标
游离醋酸（以干基计）	％	38.0-40.0
醋酸钠（以干基计）	％	56.0-58.0
水分	％	≤4.0
PH值（10％水溶液）		4.5-5.0
砷（以As计）	mg/kg	≤3.0
重金属（以铅计）	mg/kg	≤10.0