武汉金领厨师专修学校 川菜学校 厨师学校 厨师培训 草菇炒牛肉的做法【分类】：牛羊肉类菜谱【营养成分】：鲜嫩酥香，咸甜适口【适宜人群】：一般人群均可适合【主料】：牛肉200克； 草菇150克； 　【辅料】：香葱1棵； 生姜1小块； 【调料】：食用油30克； 　酱油1小匙； 　料酒2小匙； 　精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 　　2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 　　3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。 　　4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 　　5. 草菇还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者非常好的食品。 【菜谱材料】： 　牛肉200克； 　草菇150克； 　香葱1棵； 　生姜1小块； 【调料】： 　食用油30克； 　酱油1小匙； 　料酒2小匙； 　精盐1小匙； 　白糖1/2小匙； 【做法】： 　1.牛肉洗净切块； 　2.草菇洗净，葱洗净切末； 　3.姜洗净切片； 　4.往锅里倒油，烧热后放入葱、姜煸炒出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时； 　5.再放入草菇、糖、盐，用大火烧开后改小火，焖至牛肉酥烂后装盘即可。 【特点】： 　鲜嫩酥香，咸甜适口。 【制作要点】： 　把草菇和牛肉放在一起烧制，可以使菜肴的味道更加鲜美。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com