油炸机的优点 　　1、巧用原理，油不变质 　　 利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。 　　2、提高品质、保证健康 　　 特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮（无黑斑现象），提高了产品品质，延长了货架期。 　　3、节省炸油，利于环保 　　 本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给炸油补充水分，从而抑制油不大量挥发；中部加热工艺可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节省油50%以上，同时减少了空气污染，让操作者避免了烟熏火燎之苦。 　　4、油不串味、一机多用 　　 该工艺通过限位控制，分区控温，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。 　　5、本机装有先进的自动温控装置，油温在常温至230度之间任意调节，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，以保恒温，不仅降低了能耗，而且操作简便、快捷，提高了工作效率，深受用户欢迎。 油水混合油炸机与传统油炸机(锅)对比表 设备 项目 传统油炸机、一般锅 XD系列“油水混合”油炸机 耗能情况 1、外部加热，热量吸收率为50 - 60%，热量利用率低。 2、加热不均匀，油温不稳定且不能有效控制。 3、需要辅助设备。 1、直接加热，热量利用率高。 2、加热均匀，油温可控制在±1℃，油温稳定。 3、无需要其它辅助设备。 人工付出 需要4-5人操作，人工费用高。(如：两口直径1米的油炸锅生产效率与我公司的XD-1000相当) 仅需1-2人操作 炸品质量 外观颜色与口感不统一且内含致癌物质。 外观颜色鲜艳，口感好且不含致癌物质。 环保情况 油烟大，烟雾浓度平均值为6.16mg/m3，燃煤污染环境。 油烟小，烟雾浓度平均值为1.96mg/m3，可达到国际环保要求。 耗油对比 1、炸油容易酸化、碳化，炸油很快变黑。大约2-3天换油。需油量大。 2、炸油蒸发大。 3、残渣捞出时带走大量炸油。 1、炸油不酸化、不碳化，炸油不变黑。无需更换炸油。可节油达到50%以上。 2、油水混合技术使炸油不易蒸发。 3、油水混合技术使残渣自动沉入水中，炸油与残渣自动分离。