芽苗菜也叫“活体蔬菜”，是各种谷类、豆类、树类的种子所培育出的可以食用的“芽苗”。作为靠种子本身的营养转化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天独厚的品质优势，由于其以植物的初生芽苗作为食品，所以极易被人体消化吸收；加之，芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和价值极高，大多数品种还具有显著的功能，在我国已有2000多年的食用历史。

“菜之初”将物理促生、生物促生、立体无土栽培技术应用于芽苗菜生产，利用智能催芽机对种子进行催芽，以无害的专用液作为肥料和剂，使用育苗盘，在多层立体栽培架上进行芽苗菜生产。这种，不仅效率高，而且产品能达到有机食品标准。 LK32DLF87

古老的食疗--苏轼《图经本草》中写：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”

科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶剂，使它的营养价值受到，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽中，这类物质大部分被降解。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要10%左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖.黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可1～2倍，维生素B12～4倍，尼克酸2倍多，叶酸成倍。另外，吃豆芽能乳酸堆积，疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基酶的物质，这种物质能有效地抗和发作。豆芽中含有一种素诱生剂，能诱生素，抗、肿的能力。芽苗菜培训

老河口芽苗菜无土栽培投入多少芽苗菜之所以受到大众的喜爱，主要是其营养价值高，富含蛋白质及维生素类。一般情况下，植物的种子几乎不含维生素C，但是在将其培育成芽苗后，维生素C会迅速。这种植物体合成的维生素C通过营养转动到体芽苗内，能在短期内较快的汇集起来。同时芽苗菜中还含有较多的维生素B1 和B2，以及其他的一些矿物质元素，并以无机态转移到芽苗当中，就会有利于人体的吸收和消化。
8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴，。9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防病，并保持人体血液酸碱平衡，能肠道，增强消化力。10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的食品。