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称豆芽是食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。

价值---科学家发现，在绿豆发芽中，部分蛋白质可分解为酸，从而原有酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿，既又有良效。取食绿豆芽，可因维生素A而引起的夜盲症、维生素B2而引起的舌口炎及炎、维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时 好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多。珍珠岩培育花生芽芽苗菜

金银花菜芽苗菜水培蔬菜投资成本豆芽培育注意事项：1，选豆：要选饱满无外伤的优良豆种，一般市面上能买到的豆子都是被选种剩下的，所以生出的豆芽很短就长根了！所以要精挑细选，一般一斤豆子能选出半斤左右好豆子！为省事，可直买种子商店的豆子。2，不要让豆芽和阳光，这会让它提前出根变黄。3，每天浇水要勤！每隔2小时左右浇一次，夜晚浇水，间隔 好不要超过8小时以上。4，尽量不要用冷水，要用常温水。
芽苗菜的种植如下：泡种：先用清水将种子清洗2遍，然后浸泡种子。浸泡后捞出种子沥去多余水分。催芽：将泡好的种子均匀地放到铺有育苗纸的育苗盘中，再盖上一张育苗纸，喷湿后无光的地方催芽。这个阶段要经常保持湿润。一般一天要3到5次。：大约两三天后种子发芽，长出小嫩苗，这时将盖在种子上面的育苗纸拿掉。此时可以把育苗盘室内有散光的地方，坚持每天给育苗盘的底盘换水。过不了几天小叶子就变绿了，此时就是采收食用的 佳。