芽苗菜也叫“活体蔬菜”，是各种谷类、豆类、树类的种子所培育出的可以食用的“芽苗”。作为靠种子本身的营养转化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天独厚的品质优势，由于其以植物的初生芽苗作为食品，所以极易被人体消化吸收；加之，芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和价值极高，大多数品种还具有显著的功能，在我国已有2000多年的食用历史。

“菜之初”将物理促生、生物促生、立体无土栽培技术应用于芽苗菜生产，利用智能催芽机对种子进行催芽，以无害的专用液作为肥料和剂，使用育苗盘，在多层立体栽培架上进行芽苗菜生产。这种，不仅效率高，而且产品能达到有机食品标准。 LK32DLF87

其二，保护豆芽菜的水分不向失，在口感上显得脆嫩：

4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。 芽苗菜培训基地

黑豆苗芽苗菜水培蔬菜怎么种植芽苗菜生产和销售都非常方便和容易，一般情况下是将正常生长状态的芽苗菜以“活体”形式整盘销售，直接运到宾馆、饭店、超市或菜市场，“随吃”、“随卖”、“随割”，“吃不了、卖不完、喷、照样长”，既可保证食用时的鲜活，又了产品的货架期。因此才如此的备受消费者和市场青睐。
芽苗菜的特点是不与外界营养、气候、土壤，不用施肥打药，是真正的天然有机蔬菜。它仅仅是利用种子里面储存的养分进行转化而产生营养物质，蛋白质通过酶的分解形成酸，各种物质通过分解形成各种矿物质，容易被吸收。国内的“生机饮食”倡导者顾奎琴说，活体芽苗菜在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸碱平衡上起着重要作用，具有很高的食疗和价值，被称为21世纪的“黄金蔬菜”。