高坪芽苗菜无土栽培技术-山东菜之初农业科技

    芽苗菜也叫“活体蔬菜”，是各种谷类、豆类、树类的种子所培育出的可以食用的“芽苗”。作为靠种子本身的营养转化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天独厚的品质优势，由于其以植物的初生芽苗作为食品，所以极易被人体消化吸收；加之，芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和价值极高，大多数品种还具有显著的功能，在我国已有2000多年的食用历史。

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4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。

1、催芽：将当年香椿种子给去除杂质，在清洗干净，然后用30度的温水浸泡12个小时左右，然后将水给过滤掉，用湿布覆盖在上面，保持水的温度在25-30度之间，一般3-4天之后香椿芽就开始萌发了，在这个期间每天都要将种子和盖布用温水冲洗一次，并保持洁净。芽苗菜价格

高坪芽苗菜无土栽培技术-山东菜之初农业科技【独值】富含植物营华--顾奎琴在《不吃饱的生活》一书中，如此记录芽苗菜的特殊之处：“芽苗菜就是种子的幼芽，富含植物生长所需的养分。每粒种子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。当种子发芽时，产生酵素，将种子中的养分转化成酸等重要营养素，在这自然的发芽生长(化学变化)中，释放出大量的能量，即生命力。”种子发芽是个简单而奇妙的，在这前后，芽苗菜相较于原先的种子，其营养成分也发生了显著的变化。种子中不含维生素C，而活体芽苗菜中却含有大量维C，每100克芽苗菜含维生素C 20～30毫克，同时还能酸和矿物质、微量元素的含量。
芽苗菜的分类:1、豆芽菜:就是我们目前常见的,指种子遮光等技术处理,形成的而结白的芽体,称为"芽菜",这是软化型,或黄化型的,2、菜芽类、利用植物的一些要根,茎,枝,等营养,在一定条件下,培育出来的新的嫩芽类蔬菜,如宿根类的莴苣等,此类品种目前在国内也比较少见,工厂化下生产较多!

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