贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！ 一、贵妃鸡火锅 将贵妃鸡杀好后，把骨头分离出来并打碎，放进火锅内，并加入适量牛肉丸或肉片、冬笋和少许原料??鸡翅等食盐，再加1?1.5公斤温水或开水煮1.5-2小时，再将分离出来的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）20-30分钟，即可食用。肉质尤为细嫩，味道最佳。 二、清炖贵妃鸡 将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75?1公斤清水，放少许冬笋片，炖1.5-2小时，即可食用。　　注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；　　2、水量一定要保证。贵妃鸡　　特点：肉质细嫩，清香可口，鲜美无比。