笋尖　中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的笋用竹有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。井冈山笋尖，是以春笋为原料，通过去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺，纯手工制作。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，属井冈山山珍，在国内外名菜佐料中久负盛名。　　笋尖不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。　　 食用方法：泡开后，洗净，切丝或片红烧，爆炒匀可，也可作火锅料