干锅奶浆菌 主料: 鲜奶浆菌250克配料: 蒜苗50克、香芹30克、蒜片10克、姜2克、辣椒面10克、花椒面 2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克 调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽10克制作方法: ①奶浆菌先洗净,切15厘米大,姜、蒜切1厘米长的片,蒜苗、香芹 切25厘米长备用。 ②炒锅上火,下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤,调 味煮2分钟把渣捞出,再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出,放在碗里 面,再把奶浆菌放八锅起煮,等奶浆菌煮熟后勾少许芡水,倒在装有蒜 苗的碗早面,上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。 ③炒锅再次上火,下清油40克左右,等油温到8成熟时,倒入装有奶 浆菌的碗里,即可上桌