黄花的营养价值极高，含有丰富的钙、磷、蛋白质及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量很高。家中老人食用黄花，可预防血虚、头晕、失眠等；家有小孩，黄花可增智健脑、补钙强身；成人食用黄花，解热清毒、增强免疫力；近年来还发现黄花根具有抗结核的作用。 黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、褒汤、做羹、凉伴等均可。例如黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰，治腰痛、老年性头晕及耳鸣；3～5钱黄花煎汤或炖肉，治头晕、心悸、水肿、咽痛；藕拌黄花菜，清香嫩脆，凉血解毒。常见的做法：黄花菜煲排骨汤、黄花菜粳米粥、黄花菜红枣猪肉汤、黄花菜芥末火腿拌粉丝、肉丝黄花菜等等。当然，您可以以您自己的喜好与口味，重新创意翻版，与时俱进，创作出新时代的、您家特有的菜肴，给您的餐桌添彩。