惠州梅菜与广东芥菜属同一种类，外形相似，是国内少有的一个蔬菜品种之一，属盐渍菜的一种。一般腌制好的梅菜重800克左右，外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，矮陂素有中国梅菜之乡的殊荣，因腌制方法的特别使这里的梅菜更有浓郁的梅菜沉香味道，更清脆爽口。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。梅菜梗是梅菜叶柄和菜叶的总称，是做梅菜芯取下的部分，人工捆扎而成，平均重量在1KG左右，含盐份量在8%以下，干度为堆高1米不出水的标准。其菜叶部分居多，色泽黄中带深绿，食用方便，不添加含对人体有害的物质。一般用编织袋内加塑料溥膜包装成40公斤一袋，可按要求有木箱及纸箱包装。价格实惠，也受各大工厂，单位食堂欢迎。