江苏宜兴山青水秀人杰地灵!宜兴笋干清鲜盖世,为蔬中之珍品,当今沪杭、江浙一带尤爱用笋干做菜肴,因为它不但富含粗纤维,能帮助消化,增进食欲,清凉败毒,美容减肥的功效,还含有蛋白质、及多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素,人称 保健蔬菜 。(笋干红烧肉的做法)一/.材料：五花肉600G笋干200G老抽200ML啤酒250ML五香粉5G冰糖10G大蒜4瓣八角1枚开水250ML盐5G步骤：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份.二/炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。三/将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。四/放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，