祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒， 实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽 ， 降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。